密かに人気のオリジナルTシャツの新作です。 あるニットデザイナーさんの作品の中の 可愛いイラストレーションを見つけて すっごく可愛いな〜って思っていて この度ご縁を頂きTシャツにデザインをお願いしました。 こちらからのオーダーは ＊アメリカンコミックみたいなテイストで ＊HAKUBAの文字を入れて ＊コーヒーとconnieのイラストはマストで の3点 それから1ヶ月後に 若きデザイナーshanlouさんから 想像をはるかに超える 楽しくて可愛いデザインが届きました。 見てるだけでワクワクして 「わ〜〜〜〜」って声が出ちゃう感じです。 プリントされたTシャツが届いて さらにニヤニヤが止まりません。 ハッピーになれそうなTシャツ head cafeのスタッフになったつもりで どうぞ着こなしてください＾＾ Sサイズ　　身丈　65 身幅　49 肩幅　42 袖丈　19 Mサイズ 　身丈　69 身幅　52 肩幅　46 袖丈　20 Lサイズ　　 身丈　73 身幅　55 肩幅　 50 袖丈　22 XLサイズ　 身丈　77 身幅　58 肩幅　54 袖丈　24

密かに人気のオリジナルTシャツの新作です。 あるニットデザイナーさんの作品の中の 可愛いイラストレーションを見つけて すっごく可愛いな〜って思っていて この度ご縁を頂きTシャツにデザインをお願いしました。 こちらからのオーダーは ＊アメリカンコミックみたいなテイストで ＊HAKUBAの文字を入れて ＊コーヒーとconnieのイラストはマストで の3点 それから1ヶ月後に 若きデザイナーshanlouさんから 想像をはるかに超える 楽しくて可愛いデザインが届きました。 見てるだけでワクワクして 「わ〜〜〜〜」って声が出ちゃう感じです。 プリントされたTシャツが届いて さらにニヤニヤが止まりません。 ハッピーになれそうなTシャツ head cafeのスタッフになったつもりで どうぞ着こなしてください＾＾ Sサイズ　　身丈　65 身幅　49 肩幅　42 袖丈　19 Mサイズ 　身丈　69 身幅　52 肩幅　46 袖丈　20 Lサイズ　　 身丈　73 身幅　55 肩幅　 50 袖丈　22 XLサイズ　 身丈　77 身幅　58 肩幅　54 袖丈　24

【大人のエピ】 2020年10月11月と大好評で完売したベーコンエピ 11月でお作りしたブラックペッパーを利かした配合を head cafeの「もっと大人のエピ」にしたいと思います。 歯が折れそうな 硬いのも美味しいけど 優しくしっかり味わいたいので ちょっとソフトなエピです。 ベーコンを抱きしめるように 織り込んだ後 エピバサミで 切り込みを入れる楽しい作業 規定数量に達したら Sold outにさせて頂きます。 よろしくお願いいたします。 原材料 強力粉・イースト・砂糖・塩・オリーブオイル・粒マスタード・胡椒・ベーコン

【地味だけど美味】　グルテンフリー　米粉100%ごまマフィン 米粉マフィンのごまが今月は継続です。 専務のEが「ごまですよ！ごまごま！！」というので ちょっと見た目が地味ちゃう〜？と思いながら 試作をしてみることに・・・ 白ごまだけを入れてみたら う〜〜〜ん、やっぱり物足りないから 練りゴマを入れたい どこの？ どんな練りゴマにする？ 色々と考えて 私に30年間お料理を教えてくださった 毬子先生がいつも使ってらっしゃった練りごまを 使うことにしました。 今、私がカフェを経営できているのは この先生のおかげです。 そしてやっぱり練りゴマを加えたら とっても胡麻 めちゃめちゃ胡麻 てな感じですごく美味しくなりました。 見た目は地味ですが とっても美味です ぜひお試しくださいませ＾＾ 原材料 米粉・豆乳ヨーグルト・米油・きび砂糖・ベーキングパウダー（アルミニウム不使用）・ゴマ

昨年の秋にお出しした お芋さんのマフィンの応用編として ラム酒をたっぷり効かせたかぼちゃのマフィンです。 社長のリクエストで レーズンもたっぷり。 色めと味のアクセントになっています。 他のマフィンは 豆乳ヨーグルトを多めに使っているのですが こちらはほぼ豆乳で作っているので よりしっとりした仕上がりになっています。 是非お試しください。

昨年秋に新作としてお出ししたおいもさんマフィン。 他のとは一味違うとご好評です。 張り切って試作をするも なんだか「つまんないお味」 私の妄想ではもっと美味しくなる予定だった・・・ で、またまた試作を重ねて 蒸したサツマイモ（紅はるかを使っています） をマッシュして 豆乳を加えてクリーミーに。 そしてラム酒を効かせることに落ち着き ホクホク・・・というよりは しっとり大人のマフィンに仕上がりました。 個人的にはとっても気に入ってます。 で、ごめんなさい。 とってもとっても手間がかかっているので １０円アップさせてくださいっ！ よろしくお願いいたします。

チーズを使ったパンを作りたくて 試作を繰り返し 先月完成したレシピ チェダー・プロセス・クリームチーズを たっぷりパン生地で包み シュレッドチーズを乗せて焼き上げました。 とっても贅沢で美味しいパンです。 テーブルロールに使いやすい大きさのものを ２つ入りでご提供させて頂きます。 この時期、ラタトゥユなどに合わせたら とっても美味しいと思います。 もちろんこれだけでも美味。 一度お試しくださいませ。

カフェで普段お出ししている ブラウニーは NYに本店のある「Fat Witch Bakery」のブラウニーミックスを使って焼いています。 可愛い魔女のアイコンの正方形のブラウニーと書けば 「あ、知ってる」と思われる方も多いかもしれません。 日本では東京代官山と京都下鴨に店舗があります。 こちらのFat Witch Bakery Japan さんとご縁を頂き 美味しいブラウニーミックスをベースに、ちょっとオトナ味にしたいな〜と クランベリーを加えることでhead cafe 風にしてみました。 カフェのお客様に食べて頂いたら お酒のお好きな方たちに大好評！ ウィスキーやワインのお供にしてくださったようです。 甘いだけでなくクランベリーの持つ酸味 そして何よりFat Witch のチョコの美味しさと濃さが 皆様のお口に合ったようでした。 そんなわけで 今回オンラインショップにも登場です。 10センチ×2センチのバータイプです。 ２本セットでお願いいたします。

オープン当初から シナモンロールと並び 定番メニューとして愛されている アップルカスタード 寒くなって発送でも大丈夫かな？と 満を持しての登場です。 手作りのリンゴジャムとカスタードクリームの組み合わせ 美味しくないわけがないでしょう？ そのふたつを 断面から溢れるくらい入れています。 うちのカフェは スキーやスノーボードを楽しんだ後に お客様に寛いで頂くお店。 寒さと滑りで疲れた体に 甘さと酸味がしみわたります。 そんな人気メニューを 今回はお手元にお届けします。 是非ご賞味くださいませ。

カフェをオープンして1年目。 何か甘めのパンを作りたくて あんぱんを作ったり クリームパンを作ったりしていた時に 初代スタッフが 「シナモンロール ！！！！！」と 強く主張するので・・・作ってみました。 すると・・・オープン当初から 白馬は外国人のお客様が多かったのですが びっくりするくらい人気になって もはや名物になってしまいました。 みんな大好きシナモンロール 。 白馬滞在中は毎日食べに来られる外国のお客様もおられます。 Take Awayでコーヒーと持ち帰られるの率も一番多い。 外国の方は食べながら歩かれても なんかかっこいいですね〜（余談） 焼きたては格別ですが 電子レンジ（500W or 600W）で30秒ほど温めてからお召し上がりください。 保存料・増粘剤・添加物は使用しておりません。 原材料 強力粉・イースト・砂糖・塩・卵・バター・シナモン

【中村製餡所のあんこを使ったアンマーブル食パン】 あんパン作りたいな〜と思って どうしようかと考えていたところ 美味しいあんこ屋さんが 同級生にいたことを思い出しました そうだ！中村くんとこに行こう！ すっかりご無沙汰しているのに マスク姿で急に行った私を 「お〜久しぶり！マスクしててもすぐわかるで〜」と 笑顔で迎えてくれた中村くん いつの間にか代も変わって 社長さんになってました あんこを使ったパンを作りたいので あんこ売ってと頼んだら 「そーかそーかええよええよ！」と 二つ返事で快諾してくれました 私、ここのあんこは スプーンでいけます。 そのあんこを たっぷり使って マーブルで焼きました。 トーストしてそのままサクッと そしてバターを塗って あんバター風に召し上がっても＾＾ 間違いなく美味しい 「あかんやつ」です 従来のものより厚めカットで 1枚ずつにさせて頂きます。 原材料 強力粉・薄力粉・イースト・砂糖・塩・卵・ショートニング（トランス脂肪酸不使用）・バター 粒あん

外で食べるビスコッティは 歯が折れそうに硬くて・・・ もちろんコーヒーに浸して食べるのは知ってるけれど ただ硬いだけでなく やっぱりそれだけで食べても 美味しいものが良い・・・ これは専務のEのレシピでお作りしています。 ２度焼きするのでお手間入りですが 本当に美味しいです。 素敵な外国人男性が エスプレッソマキアートとビスコッティを注文されると ちょっとキュンとなります（これも余談です） 濃いめのコーヒーが似合いますが ラテやカプチーノと一緒に召し上がっても美味しいですよ＾＾ 2本で330円です。 だいたい15センチ前後です。 (Y)

ベーシックなチョコとナッツの ビスコッティがうまくできたので 専務のEに 次なる味をリクエストしました 京都丸久小山園さんの 美味しい抹茶があったので それを使って欲しいと・・・ そしたら小豆も入れて 日本茶にも合う 美味しいビスコッティを作ってくれました。 抹茶もたっぷり入れているので その香りもお楽しみください。 ２本で330円です。 長さはだいたい15センチ前後です。 (Y)

すっかり定着した抹茶あんこマーブル。 中村製餡所のこしあんが上品で お抹茶のお味も濃いめの人気者。 普段はスライスしてお届けしていますが ご自分のお好みの厚さに切って食べたいから ブロックで売って欲しいと 複数のご意見をいただきました。 そこで、今月はブロックタイプでの販売をしてみます。 前からそう思ってた！！！と思われる方 この機会に是非ポチッとなさってくださいませ。 今までのスライスが４〜５枚分の厚さがあり お値段は950円と お得になっております♫ （ゆ）

こちらも人気のあんこマーブル。 色々な召し上がり方を お客様が教えてくださいます。 温めて アイスクリームを添えて　とか フライパンにバターを入れて焼く　とか やっぱりこちらも好きな厚さでお楽しみいただきたいと思い ブロックで販売します。 この機会に是非厚切りあんこマーブルを アズユーライクでお楽しみくださいませ。 （ゆ）

「視察」と称して いろんなカフェに行くのが大好きです。 いいな〜と思ったものは 真似っこさせてもらって head cafe流のアレンジを加えてお店に出すこともしばしば。 これもD＆Dに行った時に 「なにこれ〜〜〜」と外見の楽しさに思わず声が出たので作ってみました。 オレオクッキーをマフィン生地にもたっぷり入れて焼き上げた グッドルッキングなマフィンです。 バターとオイルでお作りしており、見た目ほど重くないのが特徴。 とはいっても、女性や お子さんならこれ一つで軽食程度のボリュームがあります。 アメリカンサイズのたっぷり大きめです。 マフィン生地には保存料・添加物は使用しておりません。 カフェモカと一緒が美味しいかな〜って思います。 原材料 小麦粉・砂糖・卵・ベーキングパウダー・ヨーグルト・米油・オレオクッキー

あんこの入った ちょっぴり和のマフィンを作りたくて 冬の間から専務のEと試作を繰り返していました。 先月のごまマフィンに入れてみたけど 「ごまはごまのままで」 （早口言葉みたい） という結論になり 次に浮かんだのは「ほうじ茶」 チャイや紅茶を作った来たので その要領で配合して煮出してみたものの 全然足りない、風味がない・・・ということで えい！！と思い切って入れてみてまとまりました。 あんこはもちろん中村製餡所のもの そしてほうじ茶はカフェのグリーンティーや 抹茶ラテでお世話になっている 丸久小山園さんのものを使用しています。 私の生まれ育った京都の香りを 白馬からお届けいたします。 原材料 米粉・豆乳ヨーグルト・きび砂糖・ベーキングパウダー（アルミニウム不使用） 塩・ほうじ茶・粒あん・米油

カフェでも人気の チャイティーラテを米粉のマフィンにしてみました。 2月にお届けしたものの 甘みを調整してさらに美味しくなりました＾＾ カフェでは マリアージュフレールの 8201シャンデルナゴールという茶葉で チャイティーラテをお作りしています。 その茶葉をたっぷり豆乳で煮出して そのままマフィン生地に入れ込んで焼き上げています。 ふわっとスパイスが香る ちょこっと大人の米粉マフィンに仕上がっています。 お届け時は硬く感じられますが 温めるとしっとりふわふわになりますので ご安心くださいね。 三重県産のお米を使った米粉「みなこめこ」100%で作ったマフィン。 きび砂糖・米油を使用しています。あとは自家製豆乳ヨーグルトを使っています。 アメリカンサイズなので、たっぷりした大きさです。 女性やお子さまなら、ひとつで軽い食事になりますよ。 マフィンは冷凍保存して頂けます。 お召し上がりの際は自然解凍してから電子レンジ（500Wか600W）で20秒 冷凍のままの時は30秒ほど温めてください。 ⭐︎お持ちの電子レンジによって多少の違いはあると思いますので 10秒ずつ段階をふんで温めてくださいね。

【そうだ君がいた！】今月のグルテンフリーマフィン ハニージンジャーソイマフィン 次のマフィンは何にしようかな〜と思って 黄金色の瓶と目が合いました。 そうだ！君がいた！！ うちのカフェの定番ちゃん 「ハニージンジャー」 静岡でお知り合いが 農薬を使わずに作られた生姜を 毎年分けて頂いて スライスしてハチミツにつけたもの。 それを熱いお湯で割って「ハニージンジャー」 紅茶で割って「ハニージンジャーティー」 ミルクで割って「ハニージンジャーミルク」 豆乳で割って「ハニージンジャーソイミルク」 ・・・それぞれが人気メニューです。 中でもミルクとソイミルクは うっかり落涙しそうなくらい 甘い優しい味で スキーの検定に落ちちゃったお客様がいつも飲まれる・・・ そんな包容力のある味。 それをマフィンにしてみたら？と ハニージンジャーソイマフィン を作りました。 マフィンにすると 生姜が そんなに世の中甘くないのよ、ばりに ピリッと仕事をして 飲み物とは違うフレイバーで とっても美味しい。 生姜との化学反応？で 少し気泡が大きくなるのですが 時間が経つとしっとりした優しさに変わります。 焼きたてよりもお届けした頃が美味しいのでは？と思います。 今月のマフィン ぜひお試しください。 そしてカフェの隠れた人気メニュー このハニージンジャーを カフェラテで割ったもの。 これも美味しいので もしカフェに来られることがあればぜひご賞味くださいね。 三重県産のお米を使った米粉「みなこめこ」100%で作ったマフィン。 きび砂糖・米油を使用しています。あとは自家製豆乳ヨーグルトを使っています。 アメリカンサイズなので、たっぷりした大きさです。 女性やお子さまなら、ひとつで軽い食事になりますよ。 生地には潰したバナナたっぷりで香りも楽しい。 マフィンは冷凍保存して頂けます。 お召し上がりの際は自然解凍してから電子レンジ（500Wか600W）で20秒 冷凍のままの時は30秒ほど温めてください。 ⭐︎お持ちの電子レンジによって多少の違いはあると思いますので 10秒ずつ段階をふんで温めてくださいね。 （Y）

一昨年からお作りしている connieのイラストの手拭い。 ブルーとグレーが完売し 今はネイビーとホワイトを販売させて頂いています。 その製造過程で ちょっとしたアクシデントがあり 手ぬぐいには出来ないお生地が生まれ、 私の手元にやってきました。 それで何か出来ないかな〜と思い トートバッグを作ろうと思いました。 商品にするなら 手を縫いかねない私の裁縫力では無理無理 そんな時に 京都にある、アパレルブランド「IANIKA」の オーナーデザイナーさんとご縁を頂きました。 そしてその方が、一生懸命縫製のお勉強をされているお若い女性の、 ご指導や応援をされていることを知りました。 そのあたたかい思いと お勉強されているその方を head cafeとしても応援したくて IANIKAさんにデザインをお任せし、 そのお勉強中のお若い方に縫製をお願いしました。 薄い手拭い生地を2枚重ねることにより、丈夫さを確保。 お札の透かしのように、裏側の生地のconnieがうっすら見えて可愛いんです。 connieの顔を切らないように、愛のあるデザインにしてくださいました。 外側下部には２つポケットがあり、そこにはさらに生地を重ねて3枚になっています。 白は裏返せばネイビーに、ネイビーを裏返せば白に、両色楽しんでいただけます。 （ポケットは元々の外側にしかつきません） 幅は手拭い幅ですのでそんなに大きくはないですが、 ノートパソコンも雑誌も入ります。 縫製はとても丁寧にきっちりとされています。 一枚一枚に一生懸命向き合ってくれた彼女の様子が目に浮かびます。 そんなデザイナーさんと、縫製してくたさった女性と、 このご縁をくださったマダム、 そしてhead cafeの想いが詰まったトートバッグ。 数量限定でお届けします。 IANIKA HP http://ianika.jp 大きさ　タテ34センチ✖️ヨコ34センチ 　　　　持ち手28センチ 素材　　綿100% 3850円（3500円＋税）

カフェ10周年記念に作った connieの手拭い。 connieのお姉ちゃん、コメちゃんのママさんefrinmanさんにデザインして頂きました。 マグカップとお揃いです。 京都の染色会社さんで染め上げたもの。 フレームに入れて飾ってくださってる方もおられます＾＾ 手拭いですので、端は切りっぱなしです

今月のマフィン 信州ですもの 長野ですもの りんごですよね やっぱり でも 色んなマフィンを作ってきて なんだかただの「りんごマフィン」っていうのもな〜と これまた専務のEと色々と 試作と試食（食べすぎました）を繰り返し 社長と常務の意見も聞きながら 「キャラメルアップル」で落ち着きました。 しっかりと焦がして作ったほろ苦いキャラメルを マフィン生地に混ぜ込み フレッシュなりんごと head cafe 手作りの りんごジャムも中に閉じ込めて 味の変化を楽しんて頂けます。 170度で30分焼いた後も りんごのシャクっとした感じは残っています。 （冷凍したものも食べましたが それでもちゃんと感じることができました） キャラメルのほろ苦さと りんごの酸味 ジャムの控えめな甘さ ぜひ味わって見てください。 よろしくお願いいたします＾＾

お料理もそうですが お菓子も香りってとっても大切だと思います。 香り豊かな紅茶葉はいっぱいあるけれど 豆乳で煮出して作るなら やっぱりアールグレイかなと思いマフィンにしてました。 専務のEが「茶葉のしゃりしゃり感も美味しいですよね」と言うので 濾した豆乳だけでなく、茶葉もたっぷりと入れていますので その食感もお楽しみください。 米粉のマフィンってなんか優しいお味になるんですよね。 植物性のものばかりで作っているからかもしれません。 三重県産のお米を使った米粉「みなこめこ」100%で作ったマフィン。 卵もバターなど乳製品も使わないグルテンフリーでお作りしています。 きび砂糖・米油・自家製豆乳ヨーグルトを使用しています。 アメリカンサイズなので、たっぷりした大きさです。 女性やお子様ならこれひとつで軽めのお食事にも＾＾ お届け時は硬く思われると思いますが 温めるとしっとりふわふわをお楽しみ頂けます。 マフィンは冷凍保存して頂けます。 お召し上がりの際は自然解凍してから電子レンジ（500Wか600W）で20秒 冷凍のままの時は30秒ほど温めてください。 ⭐︎お持ちの電子レンジによって多少の違いはあると思いますので 10秒ずつ段階をふんで温めてくださいね。 (Y)

おかげさまで BASEさんでオンラインショップを開設して 1年になります。 たくさんの方にご愛顧頂き 感謝の気持ちでいっぱいです。 ありがとうございます。 今回はそれを記念して カフェでお出ししている コーヒーを GOOD DAY COFFEEさんにお願いして ご用意いたしました。 カフェでは２種類の ドリップコーヒーをご用意しており サンドイッチなどお食事に合うものと コックリした甘いものに合わせたいもの。 GOOD DAY COFFEEさんには この甘いものと相性の良いものを お願いしています。 ほんのわずかなショコラのフレイバー（甘みはありません）の入った ブラジルショコラという豆を使って頂いています。 GOOD DAY COFFEEは 夏は静岡・御前崎で 冬は長野の白馬乗鞍で コーヒーの焙煎と販売をされています。 カフェのスイーツと相性バッチリの コーヒー豆を 是非おうちでもお楽しみください。